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气调锁鲜包装 掀起卤味保鲜革命

来源:上海集信包装机械有限公司发布时间:2019-10-17点击数:载入中。。。

作为吃货,周黑鸭这个熟食品牌肯定都不陌生。随着气调锁鲜包装的不断更新,应用。气调锁鲜包装 掀起卤味保鲜革命。

在周黑鸭媒体开放日中,来自多家媒体的二十位记者参观了周黑鸭食品股份有限公司,切身感受了周黑鸭对于生产工艺的严苛要求,并了解了企业投入巨资引进的气调锁鲜包装生产线,据介绍:气调锁鲜装产品通过改变产品的包装形式,充入惰性气体保证产品新鲜,延长食品保质期保障产品的原汁原味。该技术自上线起,帮助周黑鸭公司卤鸭产品实现远程跨地域销售,扩大了国内市场份额,并且带动了肉鸭养殖、卤鸭加工行业规范和质量安全保障体系的建设。

 
  近年来,休闲卤制食品的消费支出逐年增加,行业市场规模逐年扩大。经不完全统计2017年我国休闲卤制食品的市场规模超过2500亿元,预计未来几年休闲卤制食品的消费支出仍将保持较快态势。消费者越来越注重食品的安全、卫生以及口味,品牌消费将引导消费者对其产品的选择,良好的企业品牌将有助于提高企业的核心竞争力。
 
  与此同时,随着人们对食品安全的重视,食药局对卤味现卤现卖的加工方式越来越严格,对产品的保鲜要求也就越发重要。酱卤散货的保鲜关键在于控制好氧性芽孢微生物,因为酱卤制品长时间的煮炖会杀死绝大多数微生物,这些微生物在酱卤制品的表面充分接触氧气,能够迅速繁殖,致使产品发粘、发酸,继而产生严重的异味,
 
  接下来小编简单为大家科普一下如何挑选健康安全的卤味,主要有三点:
 
  1、酌量购买、尽快食用:购买散装卤食不要过量,如有剩余,一定要及时冷藏。另外,尽量不要下午6点以后购买卤菜,尤其是下午商家推出的打折促销卤菜更要谨慎购买。
 
  2、选择“锁鲜”包装,保证口感与健康:“锁鲜”包装的产品不仅能够延长食品保质期,保障产品的原汁原味,还能杜绝产品在运输及销售过程中交叉污染的风险。
 

  3、到正规商家处购买卤制品:路边摊或者菜市场中的卤制品最好不要购买,卤制品因为暴露在空气中容易受到病菌污染而腐化变质,时间越久会导致亚硝酸盐含量增加,大肠杆菌超标,对健康造成影响。


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