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气调技术

各种食品包装的利弊

来源:http://www.sumshuotw.com/发布时间:2020-01-07点击数:载入中...

           

     食品包装种类繁多,有如金属罐、玻璃瓶之类久经历史考验的传统载体,也有如气调、贴体之类现代高科技下的产物。但控制包装材料的一致性和质量,得以优化包装过程以减少浪费,却是所有包装的目标。上海集信机械将包装类型粗分为七大类,看看这些包装各自都有哪些利弊。

气调包装


气调包装的产品通常被置于如塑料托盘或塑料袋里,机器置换掉空气并被气体混合物所取代。混合物中使用的气体类型和浓度取决于食品本身。目的是延长产品的货架期,同时保持鲜嫩诱人的外观。


         去除大部分氧气的目的是为了减少微生物,使其在一定时间内不腐败产品,所以通常使用不会助长细菌及微生物的氮气与二氧化碳的混合物来替代包装内气体。氮气、二氧化碳都是我们赖以存活的呼吸空气中的成员,因此非常安全。气调包装非常适合需要保鲜的鲜品,像生鲜肉、果蔬等。对于这样的包装,保证包材的密封性和气体混合物使用的正确性是很重要的。

         利//////

·  良好的货架期

·  优越的观赏性

·  新鲜农产品的理想选择

         弊//////

-  需要高质量的产品保证,需要对设备进行适当投资


真空包装

         抽出产品周围的柔性薄膜中的空气,然后密封包装。薄膜围绕产品的形状形成。缺少空气会延长产品的货架期。但是产品的外观可能就会减分。因产品本身形状而形成的不平滑外观也不是很方便贴标签。该包装方式适用于能够承受变形的产品。

因此,真空包装适用于肉类切割的产品,不太适合水果或软奶酪之类的软产品。

         利//////

·  延长货架期

         弊//////

-  不是特别吸引人的外表

-  由于块状形状,很难贴标签

-  仅适用于可被包装压缩的物品

-  需要良好的质量保证来检查泄漏,这就给工厂和零售商多一层压力

贴体包装机

贴体包装

         贴体包装近年来变得很流行,把产品放在平板托盘上,然后用加热软化的塑料膜覆盖。薄膜围绕产品的形状而成,并密封在底托上。它比标准的真空包装具有更好的货架期和非常吸引人的外观。但贴体包装并不适用于所有产品,通常用于生鲜肉、海鲜等产品。

         利//////

·  延长货架期

·  具有比真空包装更吸睛的外观

         弊//////

-  不适用于所有产品



罐头包装

         用金属罐包装产品的大优势是货架期,罐头食品可以持续数月甚至数年,又结实耐扛。可就是消费者看不到罐头里有什么,而且这种方法不适合新鲜农产品,因为罐装过程需要很高的温度。罐头自重也是够重,运输成本很高。

         利//////

·  货架期长

·  简单粗暴

         弊//////

-  看不到里面

-  运输昂贵

-  不适用于新鲜农产品

-  包装成本高,售价也高


玻璃包装

         玻璃瓶已经存在数百年,透明的玻璃材质能展示所有你想看的东西。此外玻璃可以形成许多不同的形状,能赋予产品强大的品牌标识。和金属罐头一样,它的货架期也很长。然而却也像金属罐头一样,瓶子和罐子并不适合新鲜农产品,且玻璃易碎又重。

         利//////

·  可以塑造出与众不同的品牌形象

·  透明,所见即所得

        弊//////

-  不适用于新鲜食品

-  不耐摔,破碎风险高

-  运输贵

-  包装成本高,售价也高



纸包装

         用纸或纸卡包装产品的一大优势是便宜,在这类包装上打印图形和文本也很简单。但是因为材料是多孔的,包装内容物不能免受外界空气的影响。如果是新鲜产品,货架期会极具缩短。

         利//////

·  低成本

        弊//////

-  新鲜产品的货架期短

-  仅适用于干燥产品






冷冻包装

         通过冷冻食物,确实可以延长其货架期至好几个月,但是对多数产品的适配度并不高。新鲜水果通常在冷冻后会失去质地和风味,且冻品对消费者也没有外观的吸引力。重要的是确保从加工到购买的冷冻环境保持不变是非常不容易的,从工厂到家用冰箱,产品必须一直保持在合适的温度,否则解冻后会产生大量细菌又遭受反复冷冻的话,容易造成食品安全问题。而专业的全程冷冻车可能带来更高的成本。

         利//////

·  保质期延长


        弊//////

-  不吸引人

-  许多产品冷冻不好

-  生产和运输需要专业的低温环境



气调包装机


NOTE:2020 年让我们继续为了产品的新鲜安全而努力。如果您想了解自己的产品适用于哪类包装,更多气调包装机、真空贴体包装机知识,请详询上海集信包装机械。




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